Tarta invertida de cebolla caramelizada y tomates confitados

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Para las cebollas caramelizadas colocamos el aceite de oliva y la manteca en una sartén. Agregamos las cebollas cortadas finas y el tomillo. Sofritamos y le ponemos la sal.
3. Después de 10 minutos cubrimos con agua hasta que se cocinen, estén suaves y se evapore el agua. Echamos el azúcar y caramelizamos subiéndole el fuego y moviendo con cuchara de madera. Una vez prontas retiramos del fuego y dejamos enfriar en un tazón.
4. Para los tomates confitados, pelamos, retiramos semillas y cortamos en cuatro. Acomodamos uno al lado del otro en un recipiente resistente al calor y echamos el resto de ingredientes. El aceite debe cubrir la mitad de cada gajo de tomate. Hornear por 30 minutos aproximadamente. Apagamos el horno y dejamos que se enfríen. Una vez fríos escurrimos el aceite (qué se puede reservar para condimentar ensaladas o cocinar).
5. Forramos un molde redondo con papel aluminio o manteca. Acomodamos los tomates confitados en la base de las paredes. Ponemos el relleno de las cebollas caramelizadas y podemos agregar queso mozzarella rallado.
6. Tapamos el relleno con nuestra masa para tartas y quiches La Especialista, la pincelamos con el huevo y espolvoreamos con el sésamo.
7. Llevamos al horno por 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la masa está dorada.
8. Dejamos enfriar y desmoldamos, de modo que la masa quede debajo.
9. Servir tibia.

¡Animate a Probar!