Tarta de frambuesas

INSTRUCCIONES

1. Desenrollar la masa para tartas dulces La Especialista, a temperatura ambiente, sobre un molde de tarta y pincharla con un tenedor. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Colocar la masa y hornear por 5 minutos aproximadamente o hasta que veas que los bordes se empiezan a poner dorados.
3. Para la crema pastelera, colocamos la leche en una olla y calentamos a fuego lento.
4. En un recipiente agregamos las yemas, el azúcar y la harina, batimos con batidor de alambre hasta conseguir una mezcla cremosa y casi blanca. Una vez que la leche esté caliente la vertemos sobre la mezcla de las yemas sin dejar de batir y una vez esté integrado regresamos a la olla a fuego bajo.
5. Cocinamos hasta que espese, retiramos del fuego y agregamos la mezcla de la gelatina en polvo sin sabor.
6. Para el merengue italiano, colocamos las claras en el recipiente de la batidora. En una olla colocamos el agua y el azúcar y llevamos al fuego hasta que empiece a burbujear, en ese momento prendemos la batidora en velocidad alta.
7. Dejamos la mezcla del azúcar en el fuego hasta que las burbujas sean consistentes y gruesas. En ese momento vertemos la mezcla del azúcar en la batidora en velocidad alta y en forma de hilo.
8. Dejamos la mezcla de las claras batiendo hasta que enfríe completamente.
9. Una vez fría mezclamos la crema pastelera y el merengue. (Está crema se llama Chibouste).
10. Ponemos la crema sobre la masa y decoramos con las frambuesas, la menta y el azúcar impalpable.

¡Animate a Probar!